電子化した書類のテキスト化は可能でしょうか？

電子化した書類はイメージデータとなりますので、別途OCR作業を行う必要があります。
弊社でも対応可能でございますが、元の書類の状態によりOCRの精度が変わって参りますので、事前にご相談をさせていただければと存じます。